Glace Caramel (Keto)

Ingrédients : 

- 50gr mix stévia/érythritol (ou sucre en poudre)
- 3 jaunes d'œufs
- 5gr stabilisateur
- 150gr caramel keto
- 350gr lait d'amande (ou lait de vache)
- 170gr crème liquide entière

Recette : 

Fouettez ensemble les jaunes et 40gr de sucre.
Ajoutez le stabilisateur.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le reste de sucre jusqu'à 80°C.
Versez lentement sur les jaunes tout en fouettant puis retransvasez dans la casserole et remettez à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Filmez au contact et laissez refroidir au frais.
Intégrez ensuite la crème à température ambiante en fouettant pour détendre la crème.
Placez dans la cuve de la Borealia avec la tripale et lancez le programme 40 min.