Mignardises 3 Parfums (Keto)

Matériel : 

- Moule 30 Mignardises OHRA®
- Plaque perforée
- Cul de poule
- Fouet
- Toile boulangère
- 3 petites poches à douille
- 2 squeezers

Ingrédients : 

- 95gr farine d'amande (ou farine de blé)
- 3g levure chimique
- 1/4 cac bicarbonate
- 1/2 cac psyllium (sauf si farine de blé)
- Sel

- 40gr beurre mou
- 40gr mix stévia/érythritol (ou sucre en poudre)
- 40gr Philadelphia
- 3 œufs

- 1/2 cac vanille liquide
- 10gr cacao en poudre amer
- 30gr pâte de pistache

- 50gr chocolat blanc
- 50gr chocolat au lait
- 2 x 10gr beurre de cacao

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le psyllium et le sel.
A part, fouettez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite le Philadelphia et fouettez à nouveau.
Intégrez les œufs 1 par 1 puis la vanille en fouettant entre chaque ajout. 
Ajouter le sec et mélangez brièvement.

Séparez la pâte en 3 part (environ 110gr) et intégrez la vanille dans l'une, le cacao dans la seconde et la pistache dans la troisième.
Versez chaque préparation dans une poche à douille et remplissez les cavités du moule aux 2/3 max.
Placez la toile boulangère par-dessus et enfournez pour 15 min.
A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler.
Lavez et séchez votre moule.
Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait avec chacun 10gr de beurre de cacao au micro-ondes, par tranche de 10sec : vous pouvez les faire fondre directement dans les squizzers en mélangeant entre chaque chauffe et en prenant soin de ne retirer la douille.

Versez ensuite dans les cavités des moules ou remplissez les creux de certaines formes (voir photo).
Replacez les gâteaux dans les cavités que vous avez remplies de chocolat et placez 1 petite heure au congélateur pour faciliter le démoulage.