Napolitains (IG bas)

Cette recette vous permettra de confectionner 10 Napolitains.

Matériel : 

- Moule 15 Napolitains OHRA®
- Fouet
- Cul de poule
- Spatule coudée
- Poche à douille
- Pinceau
- Plaque perforée

Ingrédients : 

Génoise : 
- 4 œufs
- 60gr érythritol + 30gr xylitol (ou 100gr sucre en poudre)
- 100gr farine d'amande + 30gr farine de coco (ou 250gr farine)
- 200gr beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 10gr cacao amer en poudre
- 1 cac extrait de vanille liquide

Ganache : 
- 150gr chocolat noir 90%
- 120gr crème liquide entière 30% MG
- 25gr xylitol (ou 25gr sucre en poudre)

Glaçage :
- 50gr chocolat noir 90%
- 10gr xylitol (ou 5gr sucre en poudre)
- Noix de coco râpée

Recette : 

Génoise : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouettez ensemble les œufs et le ou les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Intégrez ensuite le beurre fondu, puis la ou les farines avec la levure. La pâte est épaisse c'est normal.
Prélevez 210gr de la pâte et incorporez le cacao en poudre dedans.
Intégrer la vanille dans les 420gr.

Versez la pâte nature dans 10 cavités du moule en vous servant de la petite spatule, puis versez la pâte au cacao dans les 5 autres cavités.
Enfournez 12min environ en surveillant.
A la sortie du four, attendez que les génoises aient refroidi avant de les démouler.
Coupez chacune d'elles en 2 sur la longueur.

Ganache : 
Faites chauffer la crème avec le sucre et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Versez dans une poche à douille.

Glaçage :
Faites fondre le chocolat avec le sucre au micro-ondes en prenant soin de ne pas le brûler. 

Montage : 
Placez le dessous d'une génoise nature dans la cavité du moule. Versez une fine couche de ganache par-dessus puis placez une moitié de génoise au cacao par-dessus. Remettez une fine couche de ganache et terminez avec la seconde partie de la génoise nature.
Etalez le glaçage par-dessus à l'aide du pinceau. Attendez que le glaçage commence à durcir avant de parsemer de noix de coco râpée.
Placez au frais quelques heures avant de démouler.