Cheesecakes Fraise (IG bas)

Matériel :

- Moule 15 Napolitains OHRA®
- Cul de poule
- Fouet électrique
- Spatule double embout
- Mixeur
- Pichet verseur
- Casserole

Ingrédients : 

Base : 
- 120gr Noix de pécan mixées
- 120gr poudre d'amandes
- 100gr beurre demi-sel fondu
- 30gr mix érythritol/stévia (ou sucre en poudre)
- 1/2 cac extrait de vanille liquide

Creamcheese : 
- 425gr mascarpone
- 300gr yaourt grec
- 5 œufs
- 175gr mix érythritol/stévia (ou sucre en poudre)
- 110gr beurre demi-sel fondu
- 1 cas extrait de vanille liquide

Coulis : 
- 240gr fraises
- 70gr mix érythritol/stévia (ou sucre en poudre)
- 2 cas jus de citron
- 7gr gélatine en poudre + 3 cas eau

Recette : 

Base : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans les cavités du moule en tassant.
Enfournez 10 min.

Creamcheese : 
Baissez le four à 160°C.
Fouettez ensemble tous les ingrédients sauf les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Intégrez ensuite les œufs 1 par 1 en fouettant entre chaque ajout.
Versez sur la base jusqu'à 1cm du bord et enfournez pour 30 min.
Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le four puis placer au frais quelques heures.

Coulis : 
Versez la gélatine dans l'eau et laissez gonfler.
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Portez à ébullition et intégrez la gélatine en fouettant vivement.
Attendez que le coulis soit tiède puis versez sur la creamcheese.
Placez au frais le temps que le coulis prenne puis mettez au congélateur quelques heures afin de pouvoir démouler les cheesecakes.