Petits Gâteaux Crumble Amandes (IG bas)

Matériel : 

- Moule 15 Napolitains OHRA®
- Fouet
- Cul de poule
- Spatule
- Plaque perforée

Ingrédients : 

- 140gr poudre d'amande
- 80gr farine de coco
- 140gr érythritol (ou 180gr sucre en poudre)
- 1 petite cac bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)
- 170gr crème liquide entière 30% MG
- 80gr mascarpone
- 45gr beurre doux fondu
- 6 œufs
- 3 cac amande amère
- Sel

Crumble : 
- 120gr beurre doux semi-fondu
- 70gr érythritol (ou 100gr sucre en poudre)
- 140gr poudre d'amande
- 110gr amandes effilées

Recette : 

Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un cul de poule, mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel au fouet.
Intégrez ensuite la crème liquide, le mascarpone, le beurre, les œufs et l'amande amère et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez dans les cavités du moule aux 2/3.

Dans un autre cul de poule, mélangez à la main ou au batteur tous les ingrédients du crumble excepté les amandes effilées jusqu'à obtenir une texture sableuse et encore humide.
Effritez sur la pâte, puis parsemez généreusement d'amandes effilées en appuyant légèrement pour les faire adhérer au crumble.
Enfournez pour 30 min.
A la sortie du four, attendez le complet refroidissement des gâteaux avant de démouler.