Hot Dogs sauce Cheddar

Avec les quantités fournies, vous pourrez réaliser 10 hotdogs.

Matériel : 

- Moule 14 Bûchettes OHRA®
- Robot muni d'un crochet
- Cul de poule
- Toile et Plaque de cuisson
- Casserole
- Fouet
- Mini louche
- Pinceau de cuisine

Ingrédients : 

Pour la pâte à hotdog :
- 340gr farine T55
- 3gr levure boulangère instantanée
- 30gr sucre en poudre
- 5gr sel
- 25gr beurre doux
- 75gr eau
- 100gr lait entier
- 2 jaunes d'œuf
- Un peu de lait pour la dorure

Pour la sauce cheddar : 
- 7gr beurre
- 5gr farine
- 55gr lait demi-écrémé
- 40gr cheddar
- 1 pincée de sel, poivre, piment d'Espelette

- 10 saucisses (ici ce sont des saucisses de poulet)
- Ketchup
- Moutarde
- Oignons frits

Recette : 

Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau à feu doux. Une fois le beurre fondu, sortez du feu et ajoutez le lait en remuant.
Quand la température du mélange descends en dessous de 50°C, versez dans la cuve du robot et pétrissez. Ajoutez les jaunes 1 par 1 puis pétrissez 10min à vitesse minimale.

Faites une boule avec votre pâte et placez-la dans un cul de poule légèrement huilé. Couvrez de film alimentaire et laissez pousser 1h30, le temps que la pâte double de volume.
Divisez ensuite votre pâtons en petites boules de 30gr environ, que vous roulerez en boudin avant de les placer dans les cavités du moule.
Recouvrez à nouveau de film alimentaire et laissez pousser 1h. Préchauffez votre four à 200°C avant la fin de la pousse.

A l'aide de pinceau de cuisine, dorer les pains avec le lait puis enfournez pour 10min.
A la sortie du four, démoulez et laissez tiédir sur une grille (vous pouvez les conserver dans du film alimentaire et enfermés dans une boîte à l'abri de la lumière durant 24/48h : ils perdront peu à peu de leur fraicheur, le mieux est de les dévorer le jour même ^^)

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine en fouettant sans interruption.
Ajoutez ensuite les 3/4 du lait, en continuant de fouetter (vous fouettez du début à la fin de la préparation).
Ajoutez ensuite le cheddar. Une fois entièrement fondu, ajoutez le reste de lait.
Sortez du feu et intégrez le sel, le poivre et le piment.

Faites chauffer les saucisses dans une casserole d'eau et préchauffez votre four à 240°C en fonction grill.

Découpez vos hotdogs sur la longueur. Mettez un peu de moutarde et de ketchup dans le fond, puis placez la saucisse.
Versez la sauce cheddar par-dessus et parsemez d'oignons frits.
Enfournez 1 minute sous le grill.

Bon ap! ^^