Crème Glacée Praliné Pécan

Matériel : 

- Borealia®
- Fouet électrique
- Cul de poule
- Spatule
- Casserole

Ingrédients : 

- 4 jaunes d'oeuf
- 90gr sucre en poudre
- 110gr pâte de praliné pécan
- 250gr lait entier
- 150gr crème liquide entière 30% MG
- Cerneaux de noix de pécan concassées

Recette : 

A la main ou à l'aide d'un robot, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la pâte de praliné et continuez de fouetter.

Dans une casserole, faites chauffer le lait puis intégrez-le petit à petit au mélange.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Versez dans un récipient et conservez au frais jusqu'à complet refroidissement.
Dans le même temps, placez la crème liquide dans un cul de poule avec les fouet au frais.

Quelques heures plus tard : 
Fouettez la crème afin de la faire monter puis incorporez-la délicatement à la crème praliné à l'aide d'une spatule.

Transvasez dans la cuve de la Borealia et programmez pour 40min.

Au moment de servir, parsemez la glace de cerneaux de noix concassés pour ajouter un plus de croquant ^^