CheeseCake au Mars

Mamamia ... planquez les balances! 😱
C'est la troisième fois que je réalise ce cheesecake régressif au Mars, et à chaque fois c'est un carton plein (plein de calories ok...mais plein quand même 😁)

Mais les précédentes fois il était juste bon : le visuel ne lui rendait pas hommage. Du coup j'ai voulu le rendre aussi beau que bon!
Un peu de glaçage au chocolat et le moule OHRA® Cubicube de Guy Demarle auront suffit à réussir le pari! ^^

Avec les proportions ci-dessous, vous pourrez régaler facilement une douzaine de personnes ^^
 

Matériel : 

- Moule OHRA® Cubicube 
- Mixeur
- Moule sans fond carré ajustable (si vous n'en avez pas prévoyez une plaque et du papier sulfurisé)
- Bain-marie
- Casserole
- Spatule
- Batteur (ou robot muni de son fouet)
 

Ingrédients : 

Fond du gâteau :
- 250gr biscuit au chocolat (ici j'ai utilisé des Cookies tout choco)
- 150gr beurre fondu

Glaçage au chocolat : 
- 200gr chocolat noir Inaya 65% 
- 10gr huile de pépin de raison (ou de colza)

Coulis de caramel : 
- 65gr sucre roux
- 50gr crème fraiche épaisse 30%
- 30gr beurre doux tempéré

Coulis de chocolat :
- 75gr chocolat noir haché
- 50gr crème fraîche épaisse 30%

Appareil à fromage : 
- 750gr Philadelphia (ou Mascarpone : les 2 fonctionnent très bien ^^)
- 165gr sucre en poudre
- 400gr crème fraîche épaisse 300%
- 5 Mars coupés en petits morceaux
 

Recette : 

Fond du gâteau :

Commencez par adapter le moule sans fond au moule Cubicube : celui-ci servira à créer la base du cheesecake.
Si vous n'avez pas de moule sans fond, placez une feuille de papier sulfurisé sur le moule afin de dessiner le rectangle qui servira de base à votre cheesecake. Retournez le papier sulfurisé sur une plaque (afin que l'encre ne touche pas la nourriture).

Faites fondre le beurre au micro-onde (par tranche de 20 secondes afin de ne pas le brûler).
Mixez ensemble les gâteaux au chocolat et le beurre fondu afin d'obtenir une pâte homogène.
Etalez la pâte ainsi obtenue dans le moule sans fond (ou sur votre papier sulfurisé) et tassez bien.
Réservez au congélateur.

Glaçage au chocolat : 

Faites un bain-marie et laissez fondre le chocolat en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'huile de pépin de raisin et mélangez bien.
Laissez refroidir quelques minutes afin que le glaçage ne soit pas trop liquide et adhère bien au moule.
Versez dans le fond du moule Cubicube lui-même placé sur une plaque : cela vous permettra de le pencher en tournant afin de recouvrir tout l'intérieur. Vous pouvez aussi vous aider d'un pinceau pour terminer afin de ne pas oublier certains endroits.
Claquez ensuite votre plaque 4/5 fois sur votre plan de travail afin de libérer les bulles potentiellement enfermées entre le chocolat et le moule.
Réservez au frais.

Coulis de caramel : 

Dans une casserole, versez le sucre roux, la crème fraîche et le beurre et faites cuire à feux moyen jusqu'à obtenir un caramel bien liquide.
Réservez à température ambiante.

Coulis de chocolat : 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche.
Réservez à température ambiante.

Appareil à fromage : 

Mélangez le Philadelphia (ou le Mascarpone) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Fouettez la crème fraîche en crème fouettée.
Ajoutez la crème fouettée dans le mélange au fromage frais.

Montage : 
Sortez le moule Cubicube du frais.
Commencez par verser la moitié du caramel et la moitié du chocolat sur le glaçage.
Déposez ensuite la moitié de l'appareil à fromage. Enfoncez la moitié des morceaux de Mars dans la crème cheese.
Versez ensuite l'autre moitié de caramel et l'autre moitié de chocolat, puis versez le reste de l'appareil et enfoncez-y le reste des morceaux de Mars.
Sortez le fond du gâteau du congélateur et placez-le sur l'appareil, en l'enfonçant de manière à ce que la crème comble tout le contour de la plaque.
Lissez si nécessaire puis placez au congélateur pendant 6 heures minimum.

Une fois bien congelé, démoulez : tirez doucement sur les bords du moules afin de séparer celui-ci du glaçage. Faites cela en plusieurs fois, petit à petit, afin de ne pas casser le glaçage (ce serait dommage arrivé à la fin!)
Une fois les bords dégagés, placez un plat sur le moule et retournez le tout.
Finissez de démouler en tirant doucement sur le moule.

Laissez décongelez au frais plusieurs heures.

Sortez-le au moins 1h avant de le dégustez afin que le dessous ne soit pas trop dur ^^

Régalez-vous! Et n'hésitez pas à rouler jusqu'ici pour me dire ce que vous en avez pensé!