Pains Briochés au Chocolat (Keto)

Matériel : 

- Moule 12 Pains allongés OHRA®
- Plaque perforée
- Robot + crochet
- Rouleau à pâtisserie
- Verre doseur
- Pinceau de cuisine

Ingrédients : 

- 180gr lait d'amande (ici j'ai utilisé du lait de noisette)
- 40gr érythritol
- 20gr miel 
- 7gr levure instantanée ou 22gr levure fraiche
- 2 œufs
- 30gr fibre d'avoine
- 20gr farine de noix de coco
- 120gr gluten de blé
- 50gr farine de lin
- 1/4 cac sel
- 1/4 cac vanille en poudre
- 30gr beurre mou
- 12 barres de chocolat
- Dorure : 1 cas lait d'amande + 1 jaune d'œuf

Recette : 

Dans un verre doseur, versez le lait tiédi (30°C max), l'érythritol, le miel, la levure et l'œuf battu en omelette.
Mélangez à l'aide d'une cuillère.
Préchauffez votre four pendant 2min précises. Eteignez ensuite le four et placez votre verre dedans porte fermée le temps que la préparation double de volume (selon l'âge et la température de votre levure, cela peut varier de 1/2 heure à 1h).

Dans la cuve du robot muni du crochet, versez tous les autres ingrédients excepté le beurre.
Lancez le robot vit.1 afin que toutes les poudres soient bien mélangées.
Versez ensuite votre préparation levée et pétrissez vit.1 pendant 2 min.
Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez durant 10 min.

Récupérez votre pâte et étalez là en un rectangle long à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Repliez les longueurs sur le centre en scellant les 2 bordures ensemble.
Etalez à nouveau sur la longueur puis enroulez votre pâte sur elle-même.

Séparez votre pâte en 12 boules et étaliez chaque morceau en rectangle.
Placez une barre de chocolat et enroulez en scellant bien, puis placez dans chaque cavité du moule.
Préchauffez à nouveau votre four pendant 2 min précises. Eteignez ensuite le four et placez brioches dedans porte fermée durant 1/2 heure.
Une fois la pousse finie, sortez les brioches et préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, mélangez l'œuf et la cas de lait d'amande ou de noisette puis badigeonnez vos brioches.
Enfournez pour 15 min.