Des idées recettes pour confectionner des petites merveilles au quotidien!

Les Betty'z du Berry

Cheesecake Framboise (IG bas)

 

Matériel : 

- Moule rond OHRA®
- Tapis décor Pétales de Cœur OHRA®
- Plaque de cuisson
- Spatule
- Fouet
- Mixeur plongeant
- Fouet électrique ou robot
- Chinois

Ingrédients :

Pâte sucée : 
- 100gr poudre d'amande
- 100gr poudre de noisette
- 90gr beurre doux mou
- 30gr mix stévia/érythritol
- 1/2 cac vanille liquide

Coulis de Framboise : 
- 375gr framboises
- 1 cas mix stévia/érythritol
- 2 feuilles de gélatine
- 1/4 cac jus de citron

Creamcheese :
- 250gr crème liquide entière
- 300gr Philadelphia
- Reste du coulis de framboise
- 3 feuilles de gélatine
- 100gr mix stévia/érythritol

Recette : 

Pâte sucrée : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients ensemble à la main ou avec la feuille de votre robot.
Versez dans le moule et tassez.
Enfournez pour 15 min.
A la sortie du four, laissez refroidir et placez 1h au congélateur avant de démouler puis conservez au congélateur.

Coulis de framboise : 
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer tous les autres ingrédients. Lorsque le mélange commence à frémir, sortez du feu et intégrez la gélatine en fouettant vivement.
Mixez à l'aide du mixeur plongeant et passez au chinois.
Placez le tapis décor dans le moule rond motif vers le haut et verser le coulis, juste de quoi couvrir les cœurs. Placez au frais.
Réservez le reste du coulis.

Creamcheese :

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer le reste de coulis, intégrez la gélatine essorée en fouettant vivement puis laissez refroidir tiédir.
Fouettez le Philadelphia avec le reste du coulis, le citron et le sucre.
Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement à la maryse.
Versez dans le moule, placez la pâte sucrée par-dessus et placez au congélateur pour 12h.

Après démoulage replacez immédiatement au congélateur si vous souhaitez le conserver pour une dégustation ultérieure, sinon placez au frai quelques heures pour qu'il décongèle.

 

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