19 Janvier 2025
- Moule mini kouglof OHRA®
- Casserole
- Fouet
- Cul de poule
- Petite plaque perforée
- Spatule double embout
- Verre haut
- Bol micro-ondes
- Borealia
Glace :
- 300gr lait entier
- 150gr crème liquide entière 30%MG
- 125gr Mix Glace
- 130gr Daim
Glaçage :
- 150gr chocolat au lait
- 10gr beurre de cacao
Mixez le Daim.
Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à 45°C (ou juste chaud au doigt), versez ensuite le mix glace et fouettez puis portez à ébullition.
Sortez du feu et ajoutez les 100gr de Daim et fouettez pour les faire fondre (passez un coup de mixeur plongeant pour aider).
Filmez au contact et laissez refroidir jusqu'à 10/15°C au frais (pour aller plus vite, versez dans un grand plat : moins d'épaisseur = refroidissement accéléré ^^)
Versez dans la cuve de la Borealia et lancez le programme glace 40min.
A 20min de la fin, versez le Daim concassé dans la cuve et terminez le programme.
Si vous voulez en faire des glaces individuelles :
Choisissez votre moule et remplissez de la glace. Placez au congel quelques heures le temps que la glace refige bien.
Démoulez et rincez votre moule (conservez les glaces sur une toile de cuisson au congel).
Faites fondre 150gr de chocolat avec 10gr de beurre de cacao (ou d'huile de pépins de raisins ou de coco) et versez dans les moules. Recouvrez bien les cavités à l'aide du pinceau. Replacez les glaces dans les cavités, recouvrez de chocolat et remettez au frais 1h.
Démoulez, servez comme vous l'imaginez, et régalez-vous! 😍
J'ai rempli le centre de chantilly et ai placé la glace sur un petit sablé tout simple pour augmenter le croquant 🥰
Vraiment ... parfois c'est dur de ne pas pouvoir manger ce que l'on fait ... mais le mari et la petite sont ravis ça leur en fait plus pour eux 😅
Betty Delery, votre conseillère Guy Demarle 💜