Couronne Fraise Citron Vert (IG bas)

Matériel : 

- Moule Tarte Couronne OHRA®
- Plaque perforée
- Culs de poule
- Fouet
- Casserole
- Mixeur
- Tamis
- Fouet électrique
- Poche à douille
- Douilles étoiles de différents tailles

Ingrédients : 

Biscuit Citron Vert :
- 150gr farine d'amande (ou 250gr farine de blé)
- 40gr farine de coco (sauf si farine de blé)
- 1/2 cac psyllium (sauf si farine de blé)
- 100gr érythritol (ou 80gr sucre en poudre)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 80gr crème fraîche épaisse
- 2 cas jus de citron vert
- 55gr beurre fondu

Topping Fraise : 
- 250gr crème liquide entière 30%MG min.
- 160gr mascarpone
- 60gr érythritol mixé (ou 50gr sucre glace)
- 160gr fraises
- 30gr érythritol (ou sucre en poudre)
- 1/2 cac xanthane (facultatif)

Recette : 

Biscuit Citron Vert :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul de poule, fouettez les farines, la levure, le psyllium, le xylitol.
Dans un autre cul de poule, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche et le jus de citron.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Ajoutez ensuite les ingrédients humides.

Versez dans le moule et enfournez pour 40 min en surveillant.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Topping Fraise : 
Dans une casserole, faites chauffer les fraises avec les 30gr de xylitol. Laisser frémir durant 10 min.
Passez au mixeur et filtrez au tamis puis laissez refroidir.
Fouettez la crème avec le xylitol mixé en sucre glace. Ajoutez ensuite la purée de fraise et le xanthane et fouettez encore quelques instants.
Versez dans une poche à douille et décorez le biscuit.