Koug'Tigrés Caramel (IG bas)

Matériel :

- Moule 6 mini kouglofs OHRA®
- Plaque perforée
- Fouet
- Spatule
- Cul de poule
- Casserole
- Toile boulangère

Ingrédients : 

- 110gr beurre doux
- 65gr poudre d'amande
- 40gr farine d'amande (ou farine de blé)*
- 110gr mix stévia/érythritol (ou sucre en poudre)**
- 1/4 cac psyllium (sauf si farine de blé)
- 1/2 cac bicarbonate (ou 1 sachet de levure chimique)
- 100gr blanc d'œuf (ou 3 gros blancs)
- 65gr chocolat au lait concassé (ou pépites)
- Caramel (recette par ici)

* ou 20gr stévia
** ou tant pour tant farine de lupin/d'amande

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à obtention d'une belle couleur noisette. Filtrez afin de retirez les particules brunes et réservez.
Dans un cul de poule, fouettez ensemble tous les ingrédients secs excepté le chocolat.
Ajoutez ensuite les blancs d'œuf puis le beurre.
Terminez par le chocolat.
Versez dans les cavités du moule jusqu'en haut des reliefs présents sur le moule. Placez la toile boulangère par-dessus et enfournez pour 25 min.
A la sortie du four, attendez quelques minutes pour démouler et complétez le centre du gâteau avec du caramel.