Coockleines (IG bas)

Matériel : 

- Moule 20 Madeleine OHRA®
- Robot muni de la feuille K
- Cul de poule
- Spatule
-Pinceau de cuisine

Ingrédients : 

- 120gr beurre demi-sel
- 150gr mix stévia/érythritol (ou 150gr sucre en poudre)
- 1 cac vanille liquide
- 1 œuf
- 170gr farine d'amande (ou 200gr farine T55)
- 1/2 cac bicarbonate (ou 1 sachet levure chimique)
- 1/2 cac xanthane (sauf si farine de blé)
- 1/4 cac sel
- 90gr chocolat noire 100%

Coque en chocolat : 
- 150gr chocolat au lai keto (voir recette ici )
ou 150gr chocolat au lait classique

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite le sucre.
Intégrez ensuite la vanille et l'œuf.
Terminez en ajoutant la farine, le bicarbonate et le xanthane.
A la spatule, intégrez le chocolat concassé.

Répartissez dans les cavités du moule et mettez au four pour 15 min.

A la sortie du four, attendez que les cookies soit tiédis avant de démouler sur une grille.
Lavez et séchez le moule.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez dans les cavités du moule.
Répartissez à l'aide du pinceau et replacez les coockleines.
Placez au frais 1/2 heure puis démoulez.