Madeleines Fleur d'Oranger (IG bas)

Matériel : 

- Moule 20 Madeleines OHRA®
- Fouet
- Casserole
- Pinceau de cuisine
- Spatule coudée
- Plaque de cuisson perforée

Ingrédients : 

- 120gr beurre demi-sel
- 3 œufs
- 150gr farine d'amande (ou 150gr farine de blé)
- 1/2cac psyllium (sauf si farine de blé)
- 20gr fleur d'oranger
- 1 cac bicarbonate (ou 1 sachet levure chimique)
- 40ml lait d'amande (sauf si farine de blé)
- 50gr sukrin gold + 30gr mix stévia/érythritol mixés en poudre (ou 130gr sucre roux)
- 100gr chocolat au lait keto + 10gr huile de coco (ou de pépins de raisins)

Recette : 

Faites un beurre noisette et laissez-le tiédir.

Dans un cul poule, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite la fleur d'oranger et le lait d'amande.
Intégrez ensuite la farine, le psyllium et le bicarbonate.
Terminez avec le beurre noisette tiédi.
Versez dans les cavités du moule et placez au frais pendant plusieurs heures.

Préchauffez le four à 240°C chaleur statique.
Faites cuire 5min à 240°C puis baissez à 180 et prolongez la cuisson de 10 min.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Lavez et essuyez le moule.
Faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes. A l'aide du pinceau de cuisine, couvrez les cavités de quelques moules et replacez les madeleines.
Laissez figer au frais puis démoulez.
Conservez sous Be Save pour garder le moelleux des madeleines.