Cheesecakes Fruités

Matériel : 

- Moule 3 Tablettes OHRA®
- Spatule double embout
- Fouet
- Robot + fouet + feuille (facultatif)
- Fouet électrique
- Chinois
- Cul de poule
- Poche à douille
- Plaque et toile de cuisson

Ingrédients : 

Sablé : 
- 130gr beurre mou
- 130gr sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 200gr farine T45
- 4gr levure chimique
- 1 pincée de sel

Coulis : 
- 100gr fraises
- 100gr framboises
- 100gr ananas
- 3 x 35gr eau
- 3 x 20gr sucre
- 3 x 1.5 feuille de gélatine

Crème : 
- 240gr crème entière liquide froide
- 360gr Philadelphia
- 50gr sucre en poudre
- 1 cac jus de citron
- Quelques fruits de chaque parfum.

Recette : 

Sablé : 
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans la cuve du robot, fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez les jaunes.
Placez la feuille et ajoutez la farine, la levure et le sel tamisés.
A l'aide de la spatule double embout, étalez la pâte dans les 3 cavités du moule lui-même placé sur la plaque de cuisson.
Couvrez de la toile de cuisson et enfournez pour 22 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez en retournant le moule sur la toile.

Coulis : 
Lavez et séchez le moule.
Je vous indique le process pour un coulis : à reproduire avec les 3 fruits (réhydratez la gélatine des 3 en même temps mais dans 3 bols différents pour gagner du temps)
Réhydrater la gélatine pendant 10min.
Mixez intimement les fruits avec l'eau et le sucre. Passez au chinois pour éliminer les morceaux récalcitrants.
Prélevez 2 cas et faites chauffer 20/25sec au micro-ondes. Intégrez la gélatine et fouettez pour l'intégrer. Retransvaser dans le reste de coulis puis versez dans la cavité du moule.
Une fois les 3 cavités munies de leur coulis respectifs, placez au congélateur pour 1h.

Crème : 
Montez la crème liquide en chantilly.
Fouettez le Philadelphia avec le sucre et le jus de citron puis intégrez la chantilly délicatement à la spatule.
Versez dans une poche à douille et recouvrez le coulis de chaque cavité (attention à bien identifier le parfum de chaque cavité avant de le couvrir … je me suis faite avoir ^^)
Insérez quelques fruits coupés dans la crème puis placez le sablé par-dessus en appuyant légèrement.
Replacez au congélateur pour la nuit (ou 4/5h)

Démoulez, décorez avec le reste de crème et/ou de fruits et laissez décongeler au frais.