Des idées recettes pour confectionner des petites merveilles au quotidien!

Les Betty'z du Berry

Safari de Cheesecakes à la Fraise

 

Matériel : 

- Moule 12 Animaux OHRA®
- Mixeur / Blender
- Emporte-pièce 9cm diam.
- Robot + fouet ou batteur électrique
- Casserole
- Spatule coudée
- Toiles & plaques de cuisson

Ingrédients :

Coulis :
- 125gr fraises
- 25gr sucre en poudre
- 1/2 cac jus de citron
- 1/2 cas maïzena
- 1 cas eau

Base : 
- 350gr de biscuits style petits beurre
- 125gr de beurre doux 

Appareil à cheesecake :
- 2 feuilles de gélatine
- 150gr de Philadelphia froid
- 320gr de mascarpone froide
- 1 cac extrait de vanille
- 80gr de sucre en poudre
- 320gr crème liquide entière 30% MG froide
- 2 cas lait entier

- Chocolat blanc, au lait, noir et des colorants liposolubles (pour la déco)

Recette :

Préparez le coulis :
Lavez, équeutez et coupez les fraises puis les passer au blender et au tamis.
Versez dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et faites chauffer.
Versez la maïzena dans l'eu, remuez pour la dissoudre puis rajoutez à la purée de fraises et faites chauffer jusqu'à ce que le coulis épaississe.
Sortez du feu et réservez.

Préparez la base :
Mixez les biscuit et ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.
Placez 2 cas dans l'emporte-pièce et tassez fermement. Retirez délicatement l'emporte-pièce (tant que le beurre n'a pas refroidi la base reste très friable) et répétez l'opération 12 fois en tout.
Placez au frais.

Si vous souhaitez décorer vos coques, faites-le avant de préparer l'appareil à cheesecake.

Préparez l'appareil à cheesecake :
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10/15 min.
Dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone avec le Philadelphia, la vanille et le sucre.
Montez la crème liquide. Ajoutez-la au reste de la préparation et fouettez à nouveau.

Montage : 
Versez dans les cavités du moule et faites un creux au centre afin d'y glisser du coulis de fraise puis recouvrez avec le reste d'appareil à cheesecake.
Egalisez à l'aide de la spatule coudée et placez au congélateur pour la nuit.

Après démoulage, placez chaque animal sur son rond de base et conservez au frais.

 

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