Mini Cupcakes Carambar

Avec les quantités fournies, vous pourrez réaliser 20 mini Cupcakes. Il vous restera de la ganache que vous pourrez utiliser comme coulis pour vos décorations ^^

Matériel : 

- Moule 20 mini-muffins OHRA®
- Casserole
- 2 cul de poule
- Fouet
- Mini louche
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Poche + douille étoile

Ingrédients : 

Ganache Carambar : 
- 90gr crème liquide entière 30%MG
- 19 Carambars

Muffins : 
Secs : 
- 110gr farine T55
- 75gr poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 56gr cassonade
Humides : 
- 1 œuf
- 45gr huile de tournesol
- 130gr lait entier
- 90gr ganache Carambar

Topping : 
- 125gr mascarpone
- 10gr sucre en poudre
- 60gr ganache Carambar

Recette : 

Ganache : 
Dans une casserole, faites fondre à feu doux les carambars dans la crème liquide en mélangeant bien.
Laissez tiédir.

Mini muffins : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs ensemble.
Dans un second, mélangez les ingrédients humides excepté la ganache Carambar.
Versez le mélange humide dans le mélange sec et fouettez.
Intégrez ensuite la ganache tiède ou refroidie.
Versez dans les cavités du moule aux 3/4 et enfournez pour une quinzaine de minutes.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Topping : 
Fouettez ensemble le mascarpone, le sucre et la ganache. Versez dans la poche à douille et décorez les muffins refroidis.