Glace Chocolat Blanc Noix de Coco

La recette proposée ici vous indique comment réaliser une glace chocolat blanc noix de coco et comment confectionner des mini magnums recouverts de chocolat blanc : après la confection des mini magnums, il vous restera de la glace : vous pourrez en refaire ou la déguster en boule.

Matériel :

- Borealia®
- Moule à glace mini x 8 OHRA®
- Cul de poule
- Casserole
- Fouet
- Mini bâtonnets

Ingrédients : 

- 100gr chocolat blanc
- 50gr noix de coco râpée
- 25gr sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'œuf
- 260gr lait entier
- 170gr crème entière liquide 30% MG
- 1.5gr gomme de guar
- 300gr chocolat blanc
- 20gr huile de pépins de raisins

Recette : 

Faites chauffer le lait.
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur le mélange œuf/sucre tout en fouettant, puis reversez dans la casserole et chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et la noix de coco.
Laissez refroidir dans un grand plat.

Lorsque le mélange est refroidi, intégrez la crème liquide.
Versez dans la cuve de la Borealia et lancez le programme Glace 40min.

Remplissez les cavités du moule avec la glace et placez le bâtonnet puis réservez au frais.

Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes (attention à ne pas le brûler) et versez dans un verre haut.
Démoulez les glaces et trempez-les dans le chocolat fondu.
Replacez au congélateur jusqu'à dégustation.