Financiers Pomme Chocolat

Avec les quantités indiquées, vous pourrez réaliser 12 financiers.

Matériel : 

- Moule Flower Power OHRA®
- Robot + fouet + feuille
- Plaque de cuisson
- Casserole

Ingrédients : 

- 150gr purée de pommes
- 200gr blanc d'œufs
- 130gr poudre d'amandes
- 225gr cassonade
- 135gr farine T45
- 5gr levure chimique
- 190gr beurre doux
- Sel
- 250gr chocolat au lait
- 12gr chocolat blanc (soit 24 petites pistoles)

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur noisette. Laissez tiédir puis filtrez-le. 
Dans la cuve du robot, fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Versez ensuite la farine, le sel, la poudre d'amandes, la purée de pommes et la cassonade. Remplacez le fouet par la feuille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez ensuite le beurre noisette et mélangez à nouveau.

Versez dans les cavités du moule aux 2/3 et enfournez pour 30min en surveillant la cuisson.
Démoulez et laissez refroidir les financiers.

Lavez et séchez le moule.
Disposez au centre de chaque fleur 2 pistoles de chocolat blanc puis placez 2min dans votre four encore chaud (ou à 100°C s'il a refroidi entre temps).
Plaquez ensuite la plaque de cuisson afin de répartir le chocolat blanc dans le centre (aidez-le d'un cure-dent si nécessaire) et laissez figer au frais.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes et versez dans chaque cavité du moule. Claquez la plaque pour bien le répartir puis replacez les financiers.
Laissez figer 1h au frais avant de démouler.