Flans d'Asperges

Une recette glissée par une amie et que je valide +++!
Elle préfère le manger froid ... personnellement je le préfère chaud ^^
C'est léger, avec un bon goût d'asperges : accompagné d'une tranche de blanc de poulet, d'un peu de salade et de mayo, on s'est fait un petit diner au top! 

Avec les quantités fournies, vous pourrez réaliser 12 petits flans

Matériel : 

- Moule céramiques OHRA®
- Mixeur
- Cul de poule
- Cuillère magique
- Spatule
- Mini louche
- Toile de cuisson
- Lèche fritte

Ingrédients : 

- 850gr d’asperges en bocal
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œuf
- 280gr crème fraîche liquide entière
- 280gr lait entier
- 20gr beurre demi-sel
- Sel, poivre

Recette : 

Faites préchauffer le four à 210°C.
Egouttez les asperges et mixez-les finement. Ajoutez le sel et le poivre et continuer de mixer.
Attendez quelques minutes afin que le surplus d'eau dégorge du mélange et faites couler ce surplus d'eau (je mets une assiette sur le bol du mixeur et je retourne le tout au-dessus de l'évier : cela permet d'évacuer un maximum d'eau).

Dans un cul de poule, mélangez les œufs et les jaunes d'œuf à l'aide de la cuillère magique.
Ajoutez le lait, la crème, le beurre fondu et continuez de mélanger.
Ajouter ensuite la crème d'asperge et mélangez à la spatule.

Posez la toile de cuisson dans le lèche-frittes, puis posez le moule céramiques par-dessus.
Remplissez les cavités du moule.
Remplissez le lèche-fritte d'eau afin de faire un bain-marie, et mettez au four à mi-hauteur durant 30 minutes environ.

A la sortie du four, laissez les flans refroidir et démoulez.

Servez chaud ou froid selon votre préférence.