Entremet Saumon Chèvre Avocat

Mon petit péché mignon : j'y ai réuni tout ce que j'aimais! :P
Bon cette fois je n'espère absolument pas que la petite dernière participe à la dégustation, mais nous on ne vas pas se faire prier! 
C'est une recette très simple et rapide à réaliser : le plus long est le temps de congélation/décongélation.

Avec les quantités fournies, vous pourrez réaliser 8 entremets.

Matériel : 

- Moule OHRA® 8 Donuts
- Emportes pièces : diam 9.5cm et 2cm
(si vous n'avez pas d'emporte-pièces, découpez deux ronds de papiers sulfurisé de ces diamètres : vous découperez le pain de mie à l'aide d'un couteau et de ces patrons)
- Grille pain
- Batteur électrique
- Cul de poule
- Spatule
- Mixeur
- Poches à douille

Ingrédients : 

- 8 tranches de pain de mie
- 150gr chèvre frais
- 6/8 tranches de saumon fumé (ou truite saumonée)
- 150gr crème liquide entière 30%MG
- 150gr + 160gr mascarpone
- 2,5 feuilles de gélatine
- 2 avocats
- Sel
- Poivre noir
- Piment d'Espelette
- Aneth (si vous aimez : ici j'ai remplacé par de la ciboulette)
- Oeufs de lump

Recette : 

Dans un bol, faites tremper la gélatine.
Toastez les tranches de pain et découpez-le à la forme  des cavités du moules à l'aide des emporte-pièces (ou d'un couteau et du patron découpé dans du papier sulfurisé).

Essorez la gélatine et prélevez 2 cas de crème liquide afin de la faire fondre au micro-ondes.
Dans un cul de poule, versez la crème liquide, les 150gr de mascarpone, la gélatine avec sa crème, le chèvre, 2 tranches de saumon, une pincée de sel et de poivre noir. 
Fouettez le mélange puis réservez au frais.

Dans un mixeur, déposez les avocats préalablement pelés et découpés, les 160gr de mascarpone, 1 pincée de poivre noir et de piment d'Espelette.
Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis réservez au frais.

Déposez des morceaux de saumon dans le fond des cavités du moule.
Versez les crèmes dans des poches à douille.
Versez la crème saumon chèvre au tiers de la cavité, puis de crème d'avocat au tiers également, et terminez par le pain de mien en tassant bien.

Placez au congélateur pour 4h minimum.
A la sortie, démoulez et décorez d'œufs de lump et d'aneth (ou de ciboulette).

Placez au réfrigérerateur plusieurs heures afin que les entremets décongèlent.

En espérant que cette petite gourmandise salé vus plaira! 😊