Bûche Saumon Epinards (IG bas)

Matériel : 

- Moule Bûche OHRA®
- Tapis à Génoise OHRA®
- Cul de poule
- Fouet
- Batteur
- Spatule
- Tornado
- Plaque de cuisson

Ingrédients : 

- 200gr épinards en purée
- 80gr crème liquide entière
- 80gr farine d'amande
- 2gr bicarbonate
- 1/2 cac psyllium
- Sel
- 4 œufs
- 150gr fromage ail & fines herbes
- 150gr Philadelphia 
- 280gr saumon fumé (ou truite saumonée)
- Poivre

Recette : 

Préchauffez votre four à 170°C.
Fouettez les épinards avec la crème liquide.
Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le psyllium et le sel.
A part, fouettez les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Intégrez les ingrédients secs et fouettez.
Ajoutez ensuite les épinards à la crème et fouettez à nouveau.
Versez sur le tapis à génoise en égalisant (tapotez sous la plaque de cuisson afin d'avoir une épaisseur homogène) et enfournez pour 12 min.
A la sortie du four, démoulez sur une toile de cuisson.
Découpez ensuite 3 morceaux : 
Un rectangle de 18cm sur 28cm : vous devriez obtenir 2 autres rectangles dont un de 28cm sur 7cm de large, et un second plus petit.
Laissez refroidir.

Fouettez le fromage et le Philadelphia ensemble.
Passez le saumon et le poivre au Tornado.

Placez le rectangle de 28x18 dans le moule à bûche. Etalez une couche de crème puis une couche de saumon fumé.
Placez le plus petit rectangle par-dessus puis remettez une couche de crème, une couche de saumon, une autre couche de crème puis placez le dernier rectangle par dessus en appuyant légèrement pour qu'il s'aligne avec la génoise extérieure.
Recouvrez de film alimentaire et placez au congélateur quelques heures.
Démoulez et laissez décongeler au frais au moins 4h.