Flan Coco (IG bas)

Matériel : 

- Moule à cake cannelé OHRA®
- Cul de poule
- Fouet
- Casserole
- Petite plaque perforée 

Ingrédients : 

- 160gr crème de coco
- 300gr lait de coco
- 60gr xylitol (ou 100gr de sucre en poudre)
- 1/2 cac extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60gr noix de coco râpée

Coulis de chocolat (ou Nappage chocolat) : 
- 100gr eau
- 65gr xylitol (ou 80gr sucre en poudre)
- 30gr cacao en poudre amer
- 1/2 cac vanille
- Sel

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème de coco avec le xylitol (ou le sucre) et la vanille.
Dans un cul de poule, fouettez ensemble les œufs et la coco râpée.
Versez la crème chaude sur le mélange œuf/coco tout en fouettant.
Versez dans le moule lui-même posé sur sa plaque perforée et enfournez pour 45 min.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 1h avant de démouler.

Coulis de chocolat : 
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole excepté la vanille, en mélangeant régulièrement.
Quand le coulis arrive à ébullition, laissez bouillir 4 min sans remuer puis sortez du feu et intégrez la vanille.
Versez dans un port en verre et laissez refroidir.
Conservez au frais.