Cannelés

Matériel : 

- Moule 15 Cannelés OHRA®
- Casserole
- Cul de poule
- Tamis
- Spatule
- Pichet verseur
- Plaque de cuisson

Ingrédients : 

- 500ml lait entier
- 43gr beurre doux
- 1 œuf 
- 2 jaunes d'œufs
- 230gr sucre de canne
- 140gr farine T55
- 2 gousses de vanille
- 60gr rhum ambré
- Sel

Recette : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, portez-le à frémissement en remuant sans cesse jusqu'à obtenir un beurre noisette.
Sortez du feu et versez dans un bol.

Dans un cul de poule, mélangez ensemble l'œuf, les jaunes et le sucre en prenant soin de ne pas faire mousser le mélange. 
Coupez les gousses en 2 et grattez-les.

Dans la casserole, portez à ébullition le lait, le beurre et les gousses de vanille grattées. Dès que le lait bout, versez-en 1/4 sur le mélange d'œuf en remuant (toujours sans faire mousser).
Incorporez ensuite la farine tamisée et mélangez.
Versez le reste de lait puis le rhum.

Filmez au contact et laissez poser au frais 24h.
Sortez la pâte du frigo et retirez les gousses de vanille quelques heures à l'avance afin qu'elle revienne à température ambiante.

Préchauffez votre four à 240°C.
Versez la préparation dans les cavités du moule en laissant 1cm avec le bord.
Enfournez pour 15 min puis baissez à 200°C et prolongez la cuisson de 40 min.

A la sortie du four, laissez refroidir 30min puis placez au congélateur 15min avant de démouler.
Laissez poser quelques heures avant de dévorer.