Cœurs Vanille

Matériel : 

- Moule 12 Cœurs OHRA®
- Robot + feuille + fouet (facultatif)
- Casserole
- Spatule
- Fouet

Ingrédients : 

Sablé : 
- 80gr beurre pommade
- 80gr sucre en poudre
- 3 jaunes d'œuf 
- 120gr farine T45
- 3gr levure chimique
- 1 cac extrait de vanille liquide
- Sel

Croustillant : 
- 100gr praliné
- 55gr crêpes dentelle

Mousse Vanille : 
- 2 feuilles de gélatine
- 110gr chocolat blanc
- 60gr lait entier
- 1 gousse de vanille
- 220gr crème liquide entière

Recette : 

Sablé : 
Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez le beurre avec le sucre et le sel.
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et la vanille.
Terminez avec la farine et la levure.
Versez dans les cavités du moule et enfournez pour 20min à 180°C.
Ne démoulez pas et laissez refroidir.

Croustillant : 
Mélangez intimement le praliné avec les crêpes dentelles. 
Etalez sur les biscuits et placez au congélateur.

Mousse Vanille : 
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 min.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les grains de vanille. Quand le lait frémit, sortez du feu et ajoutez la gélatine essorée puis fouettez.
Versez ensuite sur le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez tiédir et placez la crème ainsi que les fouets au frais.
Montez la crème et incorporez le mélange lait/chocolat tiédi puis fouettez à nouveau.

Montage: 
Démoulez les biscuit et nettoyez votre moule.
Versez la mousse de vanille dans les cavités et recouvrez du biscuit, croustillant vers la mousse.
Placez au congélateur pour plusieurs heures.
Démoulez vos petits cœurs et placez-les au frais afin qu'ils décongèlent.