Kougelof aux Raisins ou Pépites de Chocolat

Matériel : 

- Moule à Brioche OHRA®
- Robot muni du crochet
- Toile et plaque de cuisson
- Une seconde plaque lourde (pour couvrir le gâteau)
- Racloir

Ingrédients : 

- 350gr farine T45
- 6gr sel
- 65gr sucre en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 100gr lait entier
- 90gr beurre doux pommade
- 60gr raisins secs (ou 100gr de pépites de chocolat)
- 10gr levure fraîche
- 2 œufs
- 16 amandes

Si vous intégrez des raisins : 
- 1 cas sucre en poudre
- 1 cas rhum
- eau

Recette :

Recouvrez les raisins d'eau et ajoutez la cas de sucre et de rhum et laissez-les s'hydrater.

Dans la cuve du robot, versez la farine tamisée, le sel, les sucres, le lait, la levure (en prenant soin de ne pas la verser directement sur le sel) et les œufs.
Pétrissez à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène pendant environ 10min.
Intégrez le beurre mou et continuez de pétrir vitesse 2 pendant environ 20 minutes.

A l'aide du racloir, rabattez la pâte au centre (elle reste collante il faut donc l'aider). Filmez ou mettez un linge dessus et laissez pousser pendant environ 1h30 (il faut que la pâte double de volume.

Une fois la pâte levée, versez les raisins égouttés (ou les pépites de chocolat) et pétrissez pour bien les intégrer.
Débarrassez la pâte sur votre plan de travail et faites une boule en remontant les bords vers le centre (inutile que ce soit parfait vu la texture de la pâte. Pour vous faciliter la manipulation, vous pouvez huiler vos mains).

Placez les amandes dans les 16 cavités du moule.
Faites un trou au centre de la boule et placez-la dans le moule délicatement afin d'éviter de bouger les amandes. Tassez un peu en appuyant sur la pâte.
Recouvrez et laissez à nouveau pousser 1h30.

Préchauffez votre four à 170°C. Recouvrez le moule d'une toile et d'une plaque de cuisson afin de limiter la pousse pendant la cuisson et enfournez pour 35min.

A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Régalez--vous!