Kougelopf aux Lardons, Noix et Gruyère

Matériel : 

- Moule à Brioche OHRA®
- Robot muni du crochet
- Toile et plaque de cuisson
- Une seconde plaque lourde (pour couvrir le gâteau)
- Racloir

Ingrédients : 

- 350gr farine T45
- 10gr sel
- 40gr sucre en poudre
- 100gr lait entier
- 90gr beurre doux pommade
- 10gr levure fraîche
- 2 œufs
- 100gr lardons 
- 70gr noix
- 70gr fromage (celui que vous souhaitez, râpé ou en morceaux)

Recette :

Dans la cuve du robot, versez la farine tamisée, le sel, les sucres, le lait, la levure (en prenant soin de ne pas la verser directement sur le sel) et les œufs.
Pétrissez à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène pendant environ 10min.
Intégrez le beurre mou et continuez de pétrir vitesse 2 pendant environ 20 minutes.

A l'aide du racloir, rabattez la pâte au centre (elle reste collante il faut donc l'aider). Filmez ou mettez un linge dessus et laissez pousser pendant environ 1h30 (il faut que la pâte double de volume.

Une fois la pâte levée, versez les lardons et les noix puis pétrissez pour bien les intégrer (ou mélangez à l'aide du racloir).
Débarrassez la pâte sur votre plan de travail et faites une boule en remontant les bords vers le centre (inutile que ce soit parfait vu la texture de la pâte. Pour vous faciliter la manipulation, vous pouvez huiler vos mains).

Faites un trou au centre de la boule et placez-la dans le moule délicatement afin d'éviter de bouger les amandes. Tassez un peu en appuyant sur la pâte.
Recouvrez et laissez à nouveau pousser 1h30.

Préchauffez votre four à 170°C. Recouvrez le moule d'une toile et d'une plaque de cuisson afin de limiter la pousse pendant la cuisson et enfournez pour 35min.

A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.