Mini Cupcakes Chorizo Chèvre

Avec les quantités fournies, vous pourrez réaliser 20 mini cupcakes.

Matériel : 

- Moule Mini-Muffins OHRA®
- Cul de poule
- Spatule
- Fouet
- Fouet électrique
- Mini louche
- Toile et plaque de cuisson
- Poches à douille
- Douilles décors fins

Ingrédients : 

Muffins : 
- 150gr farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 180ml lait entier
- 2 œufs
- 125gr chorizo
- 30gr gruyère râpé
- 1/4 cac paprika doux
- Sel, poivre

Topping : 
- 100gr crème liquide entière min. 30%MG froide
- 125gr chèvre frais

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika.
Ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant à chaque fois.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.
Terminez en intégrant le chorizo coupé en petits morceaux et le gruyère râpé.

Versez dans les cavités du moule aux 2/3 et enfournez pour 20 min.

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler (afin de ne pas vous brûler) puis laisser refroidir sur une grille.

Préparez le topping : montez la crème liquide en crème fouettée et intégrez le chèvre frais. Fouettez quelques instant.
Prélevez 2 cas de la préparation et ajoutez-y un peu de colorant jaune.

Mettez les deux préparation dans des poches : l'une munie d'une douille pétale (pour la préparation blanche), l'autre munie d'une douille ronde (pour la préparation jaune).
Faites les pétales puis placez un rond jaune au centre (aidez-vous de la vidéo pour cette partie).