Maison de Noël (IG bas + Version classique)

Matériel : 

- Kit 10 emporte pièces - Maison en pain d'épices
- Moule Village de Noël OHRA®
- Cul de poule
- Fouet
- Spatule
- Robot + feuille K
- Colorants en gel
- Poches (ou squeezers) + douille 1mm
- Idéalement un déshydrateur ou un ventilateur pour accélérer le séchage

Ingrédients IG Bas : 

Pâte sablée : 
- 90gr beurre pommade
- 75gr mascarpone
- 225gr érythritol
- 1,5 œuf (75gr)
- 1.5 cac extrait de vanille liquide
- 1 cac gomme de guar
- 1 cac sel
- 37gr farine de coco
- 265gr farine d'amande

Glaçage Royal :
- 52gr blancs d'œuf
- 250gr érythritol
- 1/4 cac crème de tartre
- Colorants en gel
- Eau

Recette IG Bas : 

Sablés : 
Mélangez ensemble le beurre mou et le mascarpone à l'aide de la spatule.
Mixez l'érythritol 30sec au mixeur afin de le réduire en poudre très fine et l'ajouter. Mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite l'œuf et fouettez.
Intégrez la vanille, la gomme de guar, le sel et la farine de coco et fouettez.
A l'aide de la spatule, ajoutez la farine d'amande en 2 fois.
Mettre la pâte en boule et enveloppez de film alimentaire puis placez au frais 30min.

Préchauffez votre four à 170°C.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez au congélateur 10 min. Découpez ensuite les différentes formes à l'emporte-pièce (si la pâte redevient molle, remettez au congélateur 5 min : ainsi vous pourrez transférer les différentes pièces sur la toile de cuisson sans difficulté). 
Répétez l'opération autant de fois que nécessaire pour tout découper (étalez, congelez, découpez)
Remplissez le petit renne et le bonhomme de neige du moule Village de Noël.
Passez les biscuits au four pendant 10 min (le dessus doit être tout juste doré).
A la sortie du four, attendez que les sablés soit refroidis pour les démouler délicatement et laissez-les sécher.

Glaçage Royal : 
Mixez l'érythritol 30sec au mixeur afin de le réduire en poudre très fine
Dans la cuve du robot, mélangez à l'aide de la feuille le blanc d'œuf (ou la poudre + les 50gr d'eau) avec l'érythritol (ou le sucre gace) et la crème de tartre pendant 2 min afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
Prélevez les quantités souhaitées pour travailler vos couleurs : dans chaque pot mélanger le glaçage avec le colorant souhaité et versez dans une poche (ou un squeezer) munie d'une petite douille 1mm . 
Placez toujours la poche avec la douille sous un linge humide (ou fermez le bouchon du squeezer) pour éviter que le glaçage ne sèche et n'obstrue la douille.
Conservez le reste dans du film alimentaire dans une boîte hermétique.

Décorez vos pièces en prenant soin de laisser sécher une couleur si vous souhaitez mettre une autre couleur au contact de celle-ci (le déshydrateur est ici très utile car il permet de faire sécher au contact en à peine 20min).
Une fois toutes les pièces décorées et sèches, procédez au montage : utilisez le glaçage comme colle : commencez par coller ensemble les murs (aidez les murs à tenir en place le temps du séchage (ici j'ai pris les couvercles légers de 2 boites hermétiques et je les ai calés contre les murs pour qu'ils maintiennent sans appuyer). Le ventilateur vous sera d'une grande aide pour accélérer la sèche. 1h plus tard, placez la toiture et la cheminée (là encore aidez-vous de renfort : j'ai utilisé les couvercles également et j'ai calé un verre avec une orange dedans pour éviter que les couvercles ne tombent sous le poids de la toiture … système D! ^^)

Patientez 1h ou 2h et votre maison est terminée! ^^

Ingrédients Version Classique : 

Pâte sablée : 
- 340gr farine
- 190gr beurre pommade doux
- 40gr œuf (soit 1/2)
- 115gr sucre glace
- 3/4 cac vanille liquide
- Sel

Glaçage Royal :
- 325gr de sucre glace
- 12gr de blanc d'œuf en poudre (ou de poudre à meringue)
- 2gr de crème de tartre (ou de jus de citron)
- 50gr d'eau 
- Colorants en gel
- Eau

Recette Version Classique : 

Sablés : 
Dans la cuve du robot, versez le beurre pommade avec le sucre glace et mélangez à l'aide de la feuille (vous pouvez faire la pâte à la main, c'est juste plus simple et rapide au robot). 
Lorsque la texture est devenue crémeuse, ajoutez l'œuf et la vanille puis mélangez à nouveau.
Pour finir, intégrez la farine et une pincée de sel et mélangez 45secondes pas plus. Mettez la pâte en boule et enveloppez de film alimentaire puis placez au frais 30min.

Préchauffez votre four à 170°C.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez au congélateur 10 min. Découpez ensuite les différentes formes à l'emporte-pièce (si la pâte redevient molle, remettez au congélateur 5 min : ainsi vous pourrez transférer les différentes pièces sur la toile de cuisson sans difficulté). 
Répétez l'opération autant de fois que nécessaire pour tout découper (étalez, congelez, découpez)
Remplissez le petit renne et le bonhomme de neige du moule Village de Noël.
Passez les biscuits au four pendant 10 min (le dessus doit être tout juste doré).
A la sortie du four, attendez que les sablés soit refroidis pour les démouler délicatement et laissez-les sécher.

Glaçage Royal : 
Dans la cuve du robot muni de sa feuille K, mélangez à vitesse minimum tous les ingrédients sauf l'eau, puis ajoutez ensuite l'eau et continuez de mélanger vitesse minimum 1 ou 2 minutes : vous obtenez ainsi un glaçage royal "de base" que vous pourrez conserver au frais ou au congélateur.
Prélevez les quantités souhaitées pour travailler vos couleurs : dans chaque pot mélanger le glaçage avec le colorant souhaité et versez dans une poche (ou un squeezer) munie d'une petite douille 1mm . 
Placez toujours la poche avec la douille sous un linge humide (ou fermez le bouchon du squeezer) pour éviter que le glaçage ne sèche et n'obstrue la douille.
Conservez le reste dans du film alimentaire dans une boîte hermétique.

Décorez vos pièces en prenant soin de laisser sécher une couleur si vous souhaitez mettre une autre couleur au contact de celle-ci (le déshydrateur est ici très utile car il permet de faire sécher au contact en à peine 20min).
Une fois toutes les pièces décorées et sèches, procédez au montage : utilisez le glaçage comme colle : commencez par coller ensemble les murs (aidez les murs à tenir en place le temps du séchage (ici j'ai pris les couvercles légers de 2 boites hermétiques et je les ai calé contre les murs pour qu'ils maintiennent sans appuyer). Le ventilateur vous sera d'une grande aide pour accélérer la sèche. 1h plus tard, placez la toiture et la chemine (là encore aidez-vous de renfort : j'ai utilisé les couvercles également et j'ai calé un verre avec une orange dedans pour éviter que les couvercles ne tombent sous le poids de la toiture … système D! ^^)

Patientez 1h ou 2h et votre maison est terminée! ^^