Farandole de Cheesecakes (IG bas)

Matériel : 

- Moule 5 Cakes Longs OHRA®
- Cul de poule
- Fouet électrique
- Spatule
- Fouet
- Poche à douille
- Casserole

Ingrédients :

Base : 
- 85gr poudre d'amande (ou 170gr)
- 85gr noix de pécan (sauf si 100% poudre d'amande)
- 75gr beurre demi-sel
- 20gr mix stévia-érythritol (ou sucre en poudre)
- 1/2 cac vanille liquide

Creamcheese : 
- 250gr crème liquide entière 30% MG
- 380gr Philadelphia
- 50gr mix stévia-érythritol (ou sucre en poudre)
- Parfums (quelques framboises, quelques myrtilles, 1 cas jus de citron jaune, 1 cas jus de citron vert, chocolat noir concassé)

Glaçage :
- 40gr framboises
- 40gr fruits rouges
- 4 feuilles de gélatine
- 5 x 20gr mix stevia/érythritol (ou sucre en poudre)
- 2 x 1/2 cac jus de citron jaune
- 1/2 jus de citron jaune
- 1/2 jus de citron vert
- 2 x 15ml eau
- 60gr chocolat noir 90%
- 40gr crème liquide entière
- Facultatif : colorant jaune et vert

Recette : 

Base : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les noix de pécan et intégrez-les à la poudre d'amande.
Faites fondre le beurre et versez sur les poudre puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez 53gr de base dans chaque cavité et aplanissez à l'aide de la spatule.
Enfournez pour 10min. A la sortie du four, laissez complètement refroidir.

Creamcheese :
Fouettez le Philadelphia avec le sucre.
En parallèle, montez la crème liquide. 
Intégrez une petite partie de la crème fouettée au Philadelphia en mélangeant vivement afin de détendre le mélange puis intégrez le reste délicatement.
Transvasez dans une poche à douille et versez dans les cavités du moule (environ 135gr par cavité).
Dans chaque cavité intégrez les ingrédients de chaque parfum à savoir : 
Quelques framboises
Quelques myrtilles
Le jus de citron jaune
Le jus de citron vert
Des petits morceaux de chocolat
Mélangez avec le dos de la spatule et égalisez le dessus.
Placez au congélateur plusieurs heures.

Glaçage :
Réhydratez les feuilles de gélatine séparément pendant au moins 10 min.
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse (passez au chinois si vous le souhaitez).
Faites chauffer dans une casserole. Quand l'ébullition est atteinte, intégrez la feuille de gélatine essorée et fouettez vivement.
Réservez le temps que le mélange refroidisse (sans pour autant figer).

Répétez la même opération avec les fruits rouges.

Dans une casserole, montez à ébullition 15ml d'eau avec le jus d'1/2 citron jaune et le sucre. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et fouettez vivement.
Ajoutez une goute de colorant si vous le souhaitez.
Réservez de la même manière que les précédents coulis. 

Répétez la même opération pour le jus de citron vert.

Faites fondre la crème liquide au micro-ondes et versez sur le chocolat. Laissez fondre puis remuez à la spatule et intégrez le sucre. Réservez le temps que le mélange tiédisse.

Sortez les cheesecakes du congélateur et versez le coulis dans la cavité appropriée puis replacez au congélateur le temps que le tout fige.

Démoulez et laissez décongeler au frais.