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26 Juillet 2024
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- Moule Glace Animaux OHRA®
- 8 mini bâtonnets
- Borealia
- Casserole
- Mixeur plongeant
- 300gr lait entier
- 150gr crème liquide
- 1/2 sachet mix glace
- 250gr cerises dénoyautées
- 12gr sucre
- jus de citron
Dans une casserole, versez les cerises avec le sucre et le jus de citron puis laissez réduire à feu moyen le temps nécessaire pour que l'eau s'évapore.
Passez ensuite au mixeur plongeant et laissez refroidir.
Rincez et séchez votre casserole. Faite chauffer maintenant le lait et la crème jusqu'à 45°C (au toucher, le mélange doit être tiède, un peu plus chaud que votre doigt).
Versez alors le demi sachet de mix glace en fouettant et portez à frémissement tout en remuant.
Sortez du feu et ajoutez la purée de cerises.
Filmez au contact et laissez refroidir au frais.
Sortez la préparation du frais afin qu'elle remonte à peu près à 15°C et versez-la dans la cuve de la Borealia.
Lancez le programme glace 40 min.
A la fin du programme, remplissez les cavités du moule en insérant les batônnets et placez au congélateur.
Démoulez et conservez au congélateur.
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